Peras con Salsa de Chocolate

Las Peras con Salsa de Chocolate están exquisitas y forman un dúo perfecto. Por un lado encontramos el frescor de esta fruta. Y por otro, el toque dulce del cacao. Se trata de una pareja que despierta pasiones.

Ingredientes de las Peras con Salsa de Chocolate

6 peras

225 gr. de azúcar

Una ramita de canela

300 ml. de agua

2 cucharadas de zumo de limón

200 ml. de nata líquida

200 gr. de chocolate negro

25 gr. de mantequilla

120 ml. de leche

Cómo preparar Peras con Salsa de Chocolate

Para preparar unas riquísimas Peras con Salsa de Chocolate lo primero que debemos hacer es pelar las peras, conservando el rabito. A continuación, hacemos un agujero en la base y eliminamos el corazón. La superficie pelada de la pera la untamos con zumo de limón, para evitar que se ponga fea.

Ponemos unos 75 gr. de azúcar con agua en una olla, a fuego lento, dándole vueltas hasta que se haya disuelto el azúcar. Después añadimos el zumo de limón que nos ha sobrado, las peras y la ramita de canela. El agua debe cubrir la fruta.

Dejamos la olla a fuego suave hasta que hierva, después la tapamos, bajamos el fuego al mínimo, y dejamos que la fruta se vaya haciendo, hasta que esté tierna.

Aparte, en otra olla ponemos 150 gr. de azúcar, la nata, la mantequilla y la leche. Lo ponemos todo a fuego lento y vamos dando vueltas con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Entonces subimos el fuego y, sin dejar de remover, esperamos a que hierva. Cuando la salsa se haya reducido un poco retiramos del fuego y añadimos el chocolate cortado a trozos. Seguimos dando vueltas hasta que se funda. Reservamos.

Sacamos las peras de la olla en donde se encuentran, las escurrimos y las emplatamos. Cogemos tres cucharadas del almíbar en donde estaban y las echamos en la olla del chocolate, tras retirar la rama de canela. Removemos y bañamos las peras con la salsa de chocolate que hemos conseguido. ¡Deliciosas!