Recetas de Chocolate Recetas de Postres y Dulces de Chocolate
El Pionono de Chocolate y Moka es uno de los postres preferidos de los que se declaran abiertamente golosos. Un postre riquísimo que se convierte en el protagonista de la mesa por méritos propios. Además de ser muy vistoso, sabe riquísimo. En ocasiones, la vista no engaña.
Ingredientes para el Pionono de Chocolate y Moka
4 huevos
120 gr. de harina de repostería
100 gr. de azúcar
Una pizca de sal
3 cucharadas de cacao en polvo
500 gr. de nata para montar
100 gr. de chocolate
60 gr. de azúcar
3 cucharadas de esencia de café
Cómo preparar Pionono de Chocolate y Moka
Para preparar un delicioso Pionono de Chocolate y Moka lo primero que debemos hacer es realizar el bizcocho. Para ello, ponemos a precalentar el horno a 180º C, con calor por arriba y por abajo. Mientras se calienta, vamos separando las claras de las yemas.
A continuación, batimos las claras con el azúcar. Cuando tengan una textura consistente les añadimos las yemas, la harina y el cacao tamizados, y una pizca de sal. Todo poco a poco y sin dejar de remover para que todos los ingredientes queden bien integrados.
Forramos una bandeja con papel de horno y echamos sobre él la mezcla, extendiéndola y alisándola bien. Horneamos durante unos 12 minutos. Después, retiramos del horno.
Humedecemos un paño limpio y lo extendemos sobre la encimera. A continuación, sacamos el bizcocho valiéndonos del papel de horno y lo ponemos sobre el paño. Lo cubrimos con otro papel vegetal y lo enrollamos con mucho cuidado y la ayuda del paño. Dejamos enfriar durante dos horas aproximadamente, para que coja la forma.
Mientras se enfría, pasamos a preparar el relleno de moka. Para ello, troceamos el chocolate, lo ponemos en un bol y lo calentamos unos segundos en el microondas, hasta que se funda. Después, montamos la nata y le añadimos la esencia de café y el azúcar, pero muy poco a poco. A continuación, vertemos sobre esta mezcla el chocolate y damos vueltas con unas varillas, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Dejamos que la mezcla se enfríe también antes de proceder al relleno.
Para montar el pionono, desenrollamos con mucho cuidado el bizcocho, quitándole el papel vegetal, y extendemos sobre él la crema de moka. Después, volvemos a enrollar. Si queremos que nos quede un poco más vistoso, podemos cubrirlo con chocolate fundido y adornarlo con fresas o moras. ¡Exquisito!